275g grobes Vollkornmehl (Weizen habe ich immer genommen)
175g feines Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Bread Soda (so in Irland; ich habe entweder Natron oder Backpulver
genommen)
25g Butter
1 Ei in
275-425ml Buttermilch (variierend je nach Teigkonsistenz) geschlagen
Backtemperatur: ca. 180° C im Umluftofen
Backzeit: ca. 40-45 Minuten
In einer großen Schüssel das feine Mehl, Bread Soda und Salz vermischen; dann das Vollkornmehl hinzufügen
Vorsichtig die Butter einarbeiten, bis der Mix wie feine Brotkrümel aussieht
Nach und nach die Buttermilch-Ei-Gemisch zugeben, bis der Teig weich ist
Den Teig in eine Kastenform geben und einmal oben der Länge nach mit einem Messer einschneiden; alternativ kann man auch einfach einen runden Laib formen und ihn oben mit dem Messer kreuzweise einschneiden
Nach der Backzeit mit einem Stäbchen reinstechen und wenn kein Teig mehr daran hängen bleibt, ist das Brot fertig; sonst noch Zeit zugeben
Ich gebe keine Gelinggarantie; bei mir klappt es meistens, ging aber auch schon mal schief